Vermentino En Provence, on le connaît aussi sous le nom de “rolle”. Les Corses, eux, l’appellent “vermentinu”. Dans tous les cas, ce cépage blanc est originaire de Ligurie où il aurait été introduit par des marins génois commerçant avec la Turquie. S’il est robuste sur la vigne, il est d’une belle délicatesse une fois pressé. Il apporte au vin des arômes floraux et fruités (agrumes et fruits blancs), un nez puissant et une bouche grasse et gourmande. Destiné essentiellement aux vins blancs, il entre occasionnellement dans l’assemblage des rosés, enrichissant alors leur palette aromatique. C’est le cas, par exemple, pour le Clos de l’Autin.