Haut du Pigeonnier

Cette cuvée confidentielle – 3000 bouteilles à peine — est issue d’une sélection parcellaire très stricte. Les baies sont vendangées à la main, à pleine maturité, sur les plus vieilles vignes de la propriété. Afin de tirer la quintessence des vermentino et ugni blanc, la vinification est réalisée sous inertage, puis, pour une partie de la production, en barriques neuves. A l’arrivée, ce grand blanc de Provence dévoile une personnalité affirmée, faite de rondeur, de fraicheur, de richesse aromatique avec des notes d’agrumes délicieusement acidulées. Idéal pour flatter, entre autres, les chairs iodées de la Méditerranée.