Ingédients :

Sauce :
1 c. à café de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
6 c. à soupe d’huile d’olive
AOC de Nice
Sel et poivre 

Salade :
6 tomates mûres et fermes
1 petit poivron vert à salade
3 cébettes
(ou à défaut 1 oignon blanc)
2 poignées de riquette
ou de mesclun (salade mélangée typique du Comté de Nice)
3 œufs durs
1 grosse boite de thon au naturel
12 filets d'anchois dessalés
1 poignée d'olives noires
AOC de Nice

et selon la saison :
3 petits artichauts violets dits poivrade émincés
300 g de févettes du pays
10 feuilles de basilic
1 cœur de céleri
1 petit concombre

Préparer les œufs durs, les plonger dans l’eau froide avant de les écaler.
Dans un saladier, préparer la vinaigrette puis ajouter les cébettes finement émincées et les artichauts.
Écosser les févettes. Couper les tomates en quartiers, les ajouter également.
Émincer le petit poivron à salade en petits cercles.
Laver rapidement la riquette ou le mesclun, l’essorer délicatement et le répartir sur les tomates.
Décorer avec le thon émietté, les œufs durs coupés en rondelles ou en quartiers, les cercles de poivrons, les filets d’anchois, les olives noires.
Ciseler les feuilles de basilic.
Poivrer, arroser tous les ingrédients d'un filet d'huile d'olive et remuer très doucement.
Mettre au frais 3O min avant de servir.

Accord parfait 

Classique rosé
Pour son nez gourmand, sa vivacité en bouche, sa petite note poivrée en finale.