Cette cuvée est tout à fait représentative de la production en rouge du Château d’Ollières. C’est un assemblage élégant de syrah et de grenache, cueillis à parfaite maturité, sur des parcelles exposées sud-est. Les fermentations en cuves ouvertes permettent de pratiquer de délicats pigeages afin d’extraire des tannins fins et élégants. Avec des rendements de 40 hectolitres par hectares et un terroir argilo-calcaire, ce vin a un potentiel de garde de 5 ans. C’est à la fin de l’élevage que l’assemblage s’opère après de nombreuses dégustations avec des œnologues et dégustateurs confirmés.